【趣香亭餐厅】切配领班

岗位职责：
1.在厨师长的领导指挥下负责按照菜单要求加工、切配、准备食材原材料；
2.根据先进先出的原则对食材进行分配；
3.熟悉菜谱上的各种原材料，对其合理加工、搭配，确保正常按时按质按量供应食材原材料；
4.督导、指引、培训下属员工对原材料按要求进行加工、切配；
5.负责下属人员的技能培训；
6.根据菜单填写采购申请单，合理控制成本，合理调节原材料采购，依季节采购、控制；
7.负责员工的考勤与排班及工作安排；
8.做到接单配菜，无单不配的原则；
9.负责原材料的管理，进、出货记录，确保账实相符；
10.维护好厨房冰箱、冻库的设施设备，发现异常及时报修，防止食品变质；
11.协助厨师长做好菜单更新、做好成本控制；
12.严格按照食品安全法相关要求操作，遵守厨房安全操作规程；
13.遵守公司各项规章制度并向本部员工进行宣导，并督导实施；
负责上司安排的其它事务处理。
任职资格：
1.高中以上学历，至少5年以上切配工作经验；
2.精通菜品所需原料，并能优质切配；
3.熟悉《食品安全法》及相关食品的法律法规；
4.责任心强、亲和力好、服从意识强，能承受工作压力。